Arbidel Restaurante (Speisekarte)

Comenzamos con...

Sensaciones marinas y vegetales. (precio por unidad)

Croquetas cremosas de “adobu” y Gamoneu. (precio racion)

Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría (matices de la tierra). (precio por unidad)

Tempura de vegetales con salsa romesco “para untar”. (precio racion)

Ravioli de morcilla trufado (manzana-setas-Varé). (precio por unidad)

Vieira en escabeche de sidra y pomelo rosa (toques cítricos). (precio por unidad)

Fabada asturiana… al estilo riosellano. (precio racion)

Los Arroces

Arroz cremoso con calamares y cigalitas acompañado de virutas de Gamoneu D.O. (precio racion)

Risotto de centollo con carabinero gigante. (precio racion)

Risotto de foie con boletus y trufa de temporada. (precio racion)

Del mar

Pixín asado con cuscús, caramelo de cigala y tallarines de calamar.

Salmonete “desespinado”, jugo de cangrejo del Sella, hinojos y estragón.

Merluza con emulsión de citronella, algas, setas y sésamo.

Pescados según rula.

Las Carnes

Pichón asado en mantequilla de romero, mole poblano y chirivía

Chuletón de vaca asado (cremoso de patata, piquillos confitados y brotes aliñados)… para dos personas

Callos a la asturiana estilo ‘Ladi Victorero’

Solomillo asturiano sobre ascuas de yuca, ‘casín’ y vegetales

Postres caseros

Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela

Bizcocho de chocolate tibio, Gianduja y naranja helada

“Bruleé” de arroz con leche y helado de cáscara de limón.

Tartaleta de “suave” Cabrales y sorbete de guindas.

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